Торт Захер

Торт Захер – это изысканное произведение кондитерского искусства, которое завоевало признание гурманов по всему миру. Название эта сладость получила в честь своего создателя, австрийского кондитера Франца Захера, этот десерт стал воплощением утонченности и изысканности в мире сладких радостей. С каждым кусочком Захер торта открывается настоящий кулинарный праздник, сочетающий в себе нежность шоколадного бисквита, насыщенность абрикосового джема и блеск глазури.

Общая информация

Торт Захер – это популярный австрийский десерт, известный своим восхитительным сочетанием мягкого шоколадного бисквита и абрикосового джема. Поверхность десерта покрыта глазурью из горького шоколада, придавая ему блеск и завершенный внешний вид. Этот шедевр славится своим утонченным вкусом, насыщенным ароматом и приятной текстурой. Заметьте, что в этом торте крем отсутствует.

История происхождения

Десерт Захер стал неотъемлемой частью культуры и традиций Австрии, а его рецепт хранится в тайне и передается из поколения в поколение. Этот изысканный венский бисквит празднует сочетание традиций и великолепия, делая его незаменимым угощением на праздничных столах и великих мероприятиях.

Кто впервые испек торт Захер

В 1832 году молодому кондитеру Францу Захеру младшему из Вены в Австрии было поручено создать особенный десерт для важного гостя. Он решил придумать нечто особенное, что стало бы визитной карточкой его кондитерской мастерской.

Захер младший воплотил в жизнь свою кулинарную фантазию, создав уникальный десерт, называемый не иначе, как Торт Захер. Он использовал мягкий шоколадный бисквит, пропитанный абрикосовым джемом, и покрыл его глазурью из горького шоколада. Результатом стал изысканный десерт, который поразил своим утонченным вкусом и изысканным видом.

Классический шоколадный торт Захер

Торт Захер – изысканная классика кондитерского искусства, прославившаяся своим утонченным вкусом и неповторимой текстурой. Этот десерт не только приносит удовольствие гурманам своим насыщенным шоколадным ароматом, но и несет в себе богатое историческое наследие.

Ингредиенты

Торт Захер, воплощение изысканности и нежности в мире кондитерского искусства, завоевал популярность благодаря своей неповторимой текстуре и насыщенному вкусу. Отобранные с вниманием к деталям ингредиенты, объединяющиеся в этом великолепном десерте, создают удивительное сочетание вкусов, призванное утолить самые изысканные гастрономические ожидания.

Тесто

Ингредиенты:

• 200 г темного шоколада (содержание какао не менее 70%)
• 200 г масла (сливочное масло)
• 150 г сахара
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 6 яиц (комнатной температуры)
• 200 г муки (просеянной)
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• Щепотка соли

Прослойка

Для создания прослойки приготовьте 200 г абрикосового джема.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты:

• 200 г темного шоколада (высокого качества, с содержанием какао не менее 70%)
• 80 г сливочного масла
• 2 ч. ложки сахара (по вкусу)
• 125 мл воды

Описание приготовления по шагам

Шаг 1: Приготовление Теста

Аккуратно отделите белки от желтков.

Растопите (любым способом) и остудите 200 г шоколада и 200 г. сливочного масла. Взбивая массу добавьте в неё по одному желтки.

Взбейте белки добавьте постепенно к ним 150 г сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара.

Перемешивая аккуратно и не торопясь, сверху-вниз вмешайте в шоколадную массу белки.

Добавьте в 200 г. муки разрыхлитель 1 ч. ложку и щепотку соли. Перемешайте и частями добавьте в шоколадно-масляную массу

Вылейте тесто в предварительно смазанную и посыпанную мукой форму для выпечки.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30-40 минут или до готовности.

Проверьте готовность, воткнув в центр торта деревянную палочку — она должна выйти чистой.

Шаг 2: Приготовление прослойки

Разогрейте 200 г абрикосового джема. Равномерно распределите джем на одной половине бисквита после его разрезания. Накройте второй половиной коржа, создавая слой начинки между бисквитными половинами.

Шаг 3: Приготовление Шоколадной Глазури

Растопите 200 г темного шоколада с 80 г сливочного масла на медленном огне. Добавьте 2 ч. ложки сахара по вкусу и 125 мл воды, постоянно перемешивая, до получения густой и блестящей консистенции.

Шаг 4: Покрытие Торта Глазурью

Покройте торт шоколадной глазурью сверху и по бокам, обеспечив равномерное покрытие. Охладите в холодильнике для застывания глазури перед подачей.

Торт Захер классический – это великолепное удовольствие для любителей шоколадных десертов, и его приготовление в домашних условиях позволяет насладиться этим произведением искусства в каждом кусочке.

Шоколадный торт Захер с молотым миндалем

Торт Захер с миндалём готовится по принципу классического рецепта. Однако есть нюансы приготовления:

• Темный шоколад и сливочное масло: Растопите смесь из шоколада и масла и дайте остыть до комнатной температуры создавая основу для бисквита. Вмешайте желтки
• Взбивание яиц: Смешивайте яйца с сахаром и ванильным сахаром до получения воздушной массы, придавая тесту легкость.
• Добавление миндаля: Введение молотого миндаля (50 г) придает торту уникальный вкус и текстуру, придающие ему насыщенность.
• Просеивание муки: Процедура просеивания муки (150 г) обеспечивает равномерность теста, а добавление разрыхлителя теста делает его легким.
• Добавление белков: Осторожно вмешивайте взбитые белки, сохраняя воздушность бисквита.
• Выпекание: Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30-40 минут или до готовности.
• Абрикосовый джем: Разогрейте джем, улучшая консистенцию начинки и облегчая нанесение на сладость.
• Глазурь: Растопите шоколад с маслом, добавьте сахар и воду, доводя до блестящей густоты для идеального покрытия.
• После того, как торт покрыт глазурью, рекомендуется охладить его в холодильнике до полного застывания перед подачей.

Эти тонкости приготовления добавляют уникальности вкусу и аромату торта Захер с молотым миндалем, превращая его в изысканное угощение.

Торт захер на скорую руку

В домашних условиях легко можно приготовить эту восхитительную сладость.

Готовим следующие ингредиенты пошагово:

Для бисквита:

• 1 упаковка готового шоколадного теста (в соответствии с инструкциями на упаковке)

Начинка:

• 200 г абрикосового джема (натурального)

И для глазури:

• 150 г темного шоколада (высокого качества)
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара
• 80 мл воды

Приготовление:

1. Приготовьте шоколадное тесто согласно инструкции на упаковке, вылейте его в предварительно смазанную форму и выпекайте, следуя указаниям.
2. Позвольте бисквиту полностью остыть.
3. Разогрейте абрикосовый джем до мягкого состояния и равномерно распределите его по остывшему бисквиту.
4. Затем растопите темный шоколад с маслом, сахаром и водой на слабом огне, постоянно помешивая, доведите глазурь до густой и блестящей консистенции.
5. Покройте верх бисквита шоколадной глазурью, обеспечив равномерное покрытие.
6. Охладите торт в холодильнике для застывания глазури, и после этого он будет готов к подаче.

Этот быстрый вариант Торта Захер обеспечит вас великолепным десертом с минимумом усилий, идеальным для внезапного появления гостей или желания насладиться великолепием шоколадного вкуса без долгой подготовки.

Постный торт захер

Этот постный вариант Торта Захер предлагает изысканный вкус, при этом отличается от классического использованием постных ингредиентов. Бисквит готовится с использованием темного шоколада без коровьего молока и сливочного масла. Таким образом, этот постный торт сочетает в себе традиционный вкус Захера, придавая ему постный характер.

Что нам понадобится:

• Мука — 255 гр.
• Крахмал кукурузный — 30 гр.
• Какао — 30 гр.
• Ванилин — по вкусу
• Разрыхлитель — 7 гр.
• Сахар — 135 гр.
• Растительное масло — 130 гр.
• Вода — 280 гр.
• Абрикосовый джем — 150 гр.
• Шоколад тёмный — 150 гр.
• Молоко кокоса — 75 гр.
• Масло какао — 7 гр.

Как готовить:

1. Смешаем наши сухие ингредиенты (мука, какао, крахмал, ванилин и разрыхлитель)
2. Отдельно смешаем сахар, воду и масло до растворения сахара
3. Жидкую массу добавим в сухую и всё тщательно размешаем
4. Отправим тесто в форму для запекания и поставим в разогретую до 150° духовку на 40-50 минут до готовности. Возможно времени понадобится меньше или больше. По истечении 35 минут проверяйте готовность зубочисткой
5. Когда бисквит будет готов, дадим ему немного остыть. До температуры удобной для разрезания.
6. Разрежем бисквит пополам промажем его абрикосовым джемом и поставим в холодильник

Теперь готовим глазурь:

1. Подогреем молоко кокоса до закипания, но не кипятим
2. Добавим в него шоколад который предварительно измельчили
3. Перемешаем до полного растворения
4. Добавим растопленное какао-масло. Перемешаем до объединения
5. Достаём из охладителя наш бисквит и покроем его половиной глазури. Снова поставим в холодильник минут на 5-10 и далее ещё раз покроем остатком глазури.
6. Можно украсить на своё усмотрение крошкой от бисквита либо ещё чем-нибудь

Советы к рецептам

1. Точность в измерениях: Используйте измерительные инструменты для точных пропорций ингредиентов.
2. Подготовка заранее: Убедитесь, что все ингредиенты под рукой, и кухонное оборудование готово.
3. Последовательность шагов: Следуйте инструкциям пошагово, избегая пропуска важных этапов.
4. Эксперименты с вкусами: Добавьте свой вклад, экспериментируя с рецептами.
5. Качественные ингредиенты: Используйте свежие и высококачественные продукты.
6. Освоение техник: Освойте базовые техники, такие как нарезка, обжаривание и запекание.
7. Температурный режим: Соблюдайте рекомендованные температуры приготовления 180 °C в течение 30-40 минут.
8. Исследование новых ингредиентов: Экспериментируйте с новыми продуктами для разнообразия вкусов.

Калорийность продуктов возможных в составе блюда

Приготовление торта Захер — это не только процесс создания восхитительного десерта, но и настоящее искусство. Следуя рекомендациям по тщательному отбору ингредиентов, внимательному приготовлению и изысканному оформлению, вы сможете создать шедевр, который станет неотъемлемой частью особого события или просто принесет удовольствие вашим близким. Позвольте этому торту стать символом ваших внимательных забот и кулинарного мастерства, оставляя незабываемые воспоминания в каждом кусочке.